Soczewica zielona

Soczewica zielona jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Pierwsze wzmianki o tej roślinie pochodzą już z czasów starożytnych. Soczewica była wówczas ceniona w Rzymie i Grecji. Podawano ją z olejem i przyprawami korzennymi. Wartość odżywcza soczewicy jest bardzo duża – zawiera aż ok. 25% białka, tylko 1% tłuszczu i fityniany. Soczewica zielona charakteryzuje się delikatnym smakiem i po ugotowaniu nie rozpada się, lecz zachowuje sypkość. Nadaje do przygotowania past lub różnych farszów, a także sałatek.

Każdy rodzaj soczewicy jest inny i posiada różną twardość, dlatego każdy z nich należy gotować w inny sposób. Soczewicę zieloną należy wcześniej opłukać i gotować przez około 30 minut.